Как се прави градинско барбекю от тухли: от основата до комина

Изграждането на градинско барбекю от тухли изглежда като сравнително лесен проект: стабилна основа, няколко реда зидария, огнище, комин и плот. На практика добрият резултат зависи от връзката между всички тези елементи.

Основата трябва да поеме значителното тегло на конструкцията. Огнището трябва да издържа на многократно нагряване и охлаждане. Коминът трябва да отвежда дима, вместо да го връща към човека, който готви. Материалите около огъня трябва да бъдат подходящи за висока температура, а външните повърхности – за дъжд, сняг и замръзване.

В Раймар произвеждаме модулни градински барбекюта в Кресна повече от 30 години. В тази статия разглеждаме основните етапи при изграждането на барбекю от нулата, важните решения преди началото и грешките, които могат да затруднят използването му впоследствие.

Текстът има практическа цел, но не замества конструктивен проект. При голямо барбекю, тежка каменна облицовка, покрив или свързване към съществуваща постройка е необходима консултация със строителен инженер или опитен изпълнител.

Преди строителството определете как ще използвате барбекюто

Първата стъпка не е изкопът, а ясното определяне на функциите.

Помислете дали искате само скара на дървени въглища, или цяла зона за готвене с:

• работен плот;

• място за дърва и въглища;

• градинска мивка;

• пещ на дърва;

• шкафове или отворени рафтове;

• маса за хранене;

• покрив или пергола.

Едно малко барбекю за семейството изисква различна площ от конструкция, предназначена за големи компании или заведение.

Добра практика е още на този етап да изберете скарата или металната рамка, която ще използвате. Размерите на огнището трябва да се съобразят с реалния аксесоар, а не с приблизителна представа колко голяма скара ще бъде необходима.

Планирайте и възможността за бъдещо разширяване. Много дворове започват с едно каменно барбекю, към което по-късно се добавят плот, мивка и пещ.

Как да изберете мястото

Местоположението влияе едновременно върху безопасността, удобството и движението на дима.

Барбекюто трябва да бъде на разумно разстояние от кухнята. Когато е прекалено далеч, всяко готвене изисква постоянно пренасяне на продукти, съдове и вода. Когато е твърде близо до къщата, димът и топлината могат да създават неудобство.

При избора проверете:

• има ли стабилен и равен терен;

• накъде най-често духа вятърът;

• има ли дървета, клони или лесно запалими материали наблизо;

• ще достига ли димът до прозорци, тераси или съседни имоти;

• има ли достатъчно пространство пред огнището;

• може ли до зоната да се прекарат вода и електричество;

• остава ли място за бъдещ плот, мивка или пещ.

Не изграждайте барбекюто в затворен или слабо проветрив обем. При разполагане под навес трябва предварително да бъдат решени димоотвеждането, височината на комина, пожарната безопасност и разстоянията до покривната конструкция.

Не приемайте, че по-високият комин автоматично решава всеки проблем с дима. Работата на комина зависи и от сечението на димохода, формата на димосъбирателната част, размера на отвора на огнището и въздушните течения около конструкцията.

Планиране на размерите

Не съществува един универсален размер за градинско барбекю.

Размерите се определят според:

• избраната скара;

• броя хора, за които обикновено ще се готви;

• свободното пространство;

• височината на човека, който ще работи;

• наличието на плот и допълнителни модули;

• дървени въглища или за ел. скара, или и двете;

• общата конструкция на огнището и комина.
  
  

Работната височина трябва да позволява удобно поставяне и обръщане на храната, без постоянно навеждане.

Пред огнището трябва да остане достатъчно място за безопасна работа. Не поставяйте масата и местата за сядане непосредствено зад човека, който готви, защото това затруднява движението и създава риск при работа с горещи съдове.

Преди строителството очертайте бъдещата конструкция върху терена. Може да подредите временно тухли или да маркирате размерите с тебешир и канап. Така по-лесно ще прецените реалния мащаб и свободните проходи.

Каква основа е необходима за зидано барбекю

Каменното или тухленото барбекю е тежка постоянна конструкция. Затова не трябва да се изгражда директно върху трева, хумусен слой или неподготвена почва.

При нестабилна основа могат да се появят:

• неравномерно слягане;

• накланяне на конструкцията;

• пукнатини във фугите;

• разместване на отделни части;

• проблеми между огнището и комина;

• задържане на вода около основата.

Обичайното решение включва отстраняване на нестабилния повърхностен слой, уплътнена минерална основа и армирана бетонна плоча.

Точната дебелина на плочата и армировката не трябва да се определят по универсална схема от интернет. Те зависят от размера и теглото на барбекюто, вида на почвата, климатичните условия и наличието на други модули или покрив.

Основата трябва да бъде:

• равна;

• нивелирана;

• с достатъчна носимоспособност;

• по-широка от самата конструкция;

• защитена от постоянно задържане на вода;

• напълно стабилизирана преди продължаване на строителството.

Важно е да се предвиди и оттичането на водата около барбекюто. Добре изпълнената плоча не помага, ако зоната около нея постоянно се превръща в локва.

Не натоварвайте прясно излетия бетон само защото повърхността му изглежда суха. Времето за набиране на необходимата якост зависи от бетона, дебелината на плочата, температурата и начина на полагане.

От какви материали може да бъде изграден корпусът

Външният носещ корпус на градинското барбекю може да бъде изпълнен от различни зидарски или бетонни материали. Не всеки материал обаче е подходящ за директен контакт с огъня.

За основната конструкция могат да се използват според проекта:

• огнеуопрони (керамични или шамотни) тухли;

• бетонни блокове;

• армирани бетонни елементи;

• комбинация от зидария и бетон;

• естествен камък, когато конструкцията е правилно проектирана.

Материалите за корпуса и тези за горивната камера не трябва да се разглеждат като едно и също нещо.

Обикновените тухли и стандартният циментов разтвор могат да участват във външната конструкция, но зоната, изложена на пряк огън и висока температура, трябва да бъде изпълнена с подходящи огнеупорни материали.

Не използвайте газобетонни блокове като незащитена вътрешна повърхност на огнището. Те не са предназначени за постоянно директно нагряване от огъня.

Изграждане на основата и долната част

След като бетонната основа е достигнала необходимата стабилност, върху нея се отбелязва точното положение на стените.

Първият ред е решаващ за цялата конструкция. Той трябва да бъде проверен:

• по хоризонтала;

• по вертикала;

• по диагоналите;

• спрямо общата ос на барбекюто.

Дори малко отклонение в началото се увеличава с всеки следващ ред и може да затрудни изграждането на огнището и комина.

Долната част често се оформя като отворено пространство за дърва или въглища. При проектирането му трябва да се запази достатъчна носимоспособност за плочата и огнището над него.

Не оставяйте прекалено широк отвор без подходящо укрепване. Горната плоча носи не само собственото си тегло, но и огнището, стените и част от комина.

Плоча под горивната камера

Над долната конструкция се изгражда носеща плоча, върху която ще бъде разположено огнището.

Това е един от елементите, при които импровизацията може да доведе до сериозни проблеми. Плочата трябва да понесе постоянното тегло на горивната камера и многократните температурни цикли.

Необходимите размери, армировка и подпиране се определят спрямо конкретната конструкция. При по-широко барбекю или комбиниран проект с пещ и плотове е разумно тази част да бъде проверена от строителен инженер.

Плочата трябва да бъде добре нивелирана. Неравностите не бива да се компенсират впоследствие с прекалено дебел слой огнеупорен разтвор.

Как се прави горивната камера

Горивната камера е зоната, която понася най-голямото температурно натоварване.

Тя се изпълнява от огнеупорни или шамотни тухли, свързани с разтвор или лепило, предназначено за високи температури. Обикновеното циментово лепило не е подходящо за вътрешността на огнището.

При изграждането трябва да се предвидят:

• равна основа за жарта;

• странични и задни стени от огнеупорен материал;

• стабилно място за поставяне на скарата;

• възможност за почистване на пепелта;

• достатъчно постъпване на въздух;

• преход към димосъбирателната част.

Добре е скарата да може да се поставя на повече от едно ниво. Така разстоянието между храната и жарта може да се променя според вида на продуктите и силата на огъня.

Огнеупорната вътрешна част и външната конструкция се разширяват различно при нагряване. Затова те не трябва да бъдат свързани по начин, който не позволява нормално температурно движение.

Точното решение зависи от използваната система и трябва да бъде съобразено с указанията на производителя на огнеупорните тухли и разтвора.

Димосъбирателна част и комин

Коминът е една от най-трудните части при изграждането на градинско барбекю.

Проблемите с дима често не се дължат само на недостатъчна височина. Причината може да бъде:

• прекалено голям отвор на огнището;

• твърде малко сечение на димохода;

• рязък или неправилно оформен преход;

• нисък комин;

• препятствие около изхода;

• силни въздушни течения;

• липса на достатъчно въздух към огъня.

Над огнището се оформя димосъбирателна камера, която постепенно насочва дима към димохода. Преходът не трябва да бъде случаен или прекалено рязък.

Коминът трябва да бъде вертикален, стабилен и защитен от проникване на вода. Когато барбекюто е близо до стена или под покрив, проектирането му изисква допълнително внимание.

Няма една надеждна формула за комин, която да работи при всички барбекюта. Размерът на отвора на огнището, височината и сечението на димохода трябва да се разглеждат като обща система.

Затова именно изграждането на комина е частта, за която най-често си струва да се потърси опитен изпълнител.

Работен плот и пространство за подготовка

Дори малък плот до барбекюто значително улеснява работата.

Върху него могат да се поставят:

• продуктите преди печене;

• дъски и ножове;

• подправки;

• съдове;

• готовата храна;

• прибори за скарата.

Плотът трябва да бъде устойчив на външни условия и лесен за почистване. Подходящо решение е естественият камък, когато е правилно обработен и импрегниран.

Не всеки камък се държи еднакво при мазнини, киселини и замръзване. Материалът и обработката на повърхността трябва да бъдат избрани според конкретното приложение.

При монтаж на каменен плот предвидете леко оттичане навън и не оставяйте места, в които водата може постоянно да се задържа.

Облицовка с естествен камък

Облицовката придава завършен вид на барбекюто и го свързва с настилката, фасадата и останалите материали в двора.

Могат да се използват:

• неоформени плочи гнайс;

• оформени каменни ленти;

• варовик;

• травертин;

• мрамор с подходяща външна обработка;

• други устойчиви на атмосферни условия каменни облицовки.

Основата трябва да бъде здрава, чиста и подготвена за лепене. Използват се лепило и фугиращ материал, подходящи за естествен камък и външно приложение.

Камъкът около самото огнище не замества огнеупорните тухли. Декоративната облицовка и горивната камера изпълняват различни функции.

След завършване и пълно изсъхване камъкът може да бъде импрегниран. Това ограничава попиването на вода, мазнини и други замърсявания.

Необходимо ли е барбекюто да има покрив

Покривът позволява зоната да се използва и при дъжд или силно слънце, но превръща проекта в по-сложна конструкция.

Не е достатъчно над готовото барбекю просто да се постави дървен навес.

Трябва да се съобразят:

• разстоянието до горими материали;

• преминаването на комина;

• защитата около отвора в покрива;

• вентилацията;

• височината на конструкцията;

• отвеждането на дъждовната вода;

• местните строителни и противопожарни изисквания.

При дървена пергола или покрив задължително потърсете професионално решение за зоната около комина.

Съхнене и първо палене

След приключване на зидарските работи конструкцията трябва да изсъхне.

Точният срок зависи от използваните материали, дебелината на фугите, времето и указанията на производителите. Не палете силен огън веднага след завършването само защото външната повърхност изглежда суха.

Първите запалвания трябва да бъдат постепенни:

1. започнете с малко количество сухи съчки;

2. поддържайте умерен огън;

3. оставете конструкцията да се загрее плавно;

4. избягвайте горелки и лесно запалими течности;

5. не охлаждайте горещото огнище с голямо количество вода.

Постепенното нагряване помага на остатъчната влага да се отдели и намалява рязкото температурно напрежение в материалите.

Малки повърхностни пукнатини могат да се появят вследствие на температурното разширение. Те трябва да бъдат наблюдавани, но не всяка фина пукнатина означава конструктивен проблем.

Най-чести грешки при изграждане на барбекю от тухли

Строителство директно върху почвата

Теглото на конструкцията изисква стабилна основа. Твърдата на вид почва може да се промени след валежи, замръзване или продължително засушаване.

Използване на обикновени материали в огнището

Стандартните тухли, лепила и разтвори не са автоматично подходящи за директен контакт с пламък и висока температура.

Избор на размер преди избор на скара

Когато скарата се купи накрая, често се налага да се преправят опори или да се използва нестандартен аксесоар.

Комин, проектиран само по външен вид

Красивият комин не гарантира добро отвеждане на дима. Сечението, преходът и височината трябва да работят заедно.

Недостатъчно пространство около огнището

Работещият човек трябва да има свободно място за движение, оставяне на съдове и безопасно отдалечаване от огъня.

Твърде силен огън при първото използване

Остатъчната влага и рязкото нагряване увеличават риска от пукнатини и отлепване на материали.

Покрив без решение за комина

Дървеният навес и нагорещеният димоход са опасна комбинация, когато не са правилно проектирани.

Барбекю от нулата или готово сглобяемо барбекю

Изграждането на барбекю от тухли е подходящо за хора, които искат напълно индивидуален проект и разполагат с необходимите умения, време или доверен изпълнител.

Проектът включва няколко отделни етапа:

• подготовка и бетониране на основата;

• изчакване на необходимите срокове;

• изграждане на носещата конструкция;

• армирана плоча;

• огнеупорна горивна камера;

• димосъбирателна част и комин;

• плот;

• облицовка;

• съхнене и постепенно първо палене.

Алтернативата е готовото зидано барбекю. При него корпусът, горивната камера, димоотводът и каменната облицовка са предварително произведени като съвместими елементи.

Барбекюто пристига върху палет на отделни, номерирани панели. На място остава да бъде подготвена стабилна и нивелирана площадка, след което елементите се сглобяват по приложената схема.

Основните разлики

И в двата случая стабилната, нивелирана основа е задължителна.

Как се монтира готовото барбекю на Раймар

Монтажът на готовото барбекю е различен от изграждането на тухлена конструкция от нулата.

Елементите се подреждат по номерацията от приложената схема. Преди слепването контактните повърхности се измиват и намокрят обилно с вода.

Нанася се равномерен слой циментово лепило клас C2 по целия кант, така че да се получи пълен контакт без кухини. Панелите се притискат и временно се стягат с колан, тел или фолио.

На всеки етап се проверяват хоризонталата и вертикалата. След сглобяването видимите съединения се фугират и повърхностите се почистват.

Самото сглобяване обикновено отнема няколко часа според размера на модела и броя на хората. Преди първото палене лепилото трябва да изсъхне напълно – обичайно от един до два дни според сезона и условията.

Това е основната разлика: при готовото барбекю не се пропуска необходимостта от стабилна площадка, но се спестяват проектирането и изграждането на корпуса, горивната камера, димоотвода и каменната облицовка.

Кое решение е подходящо за вашия двор

Изберете изграждане от нулата, когато:

• търсите напълно индивидуални размери;

• проектът трябва да следва специфична архитектура;

• разполагате с опитен майстор;

• приемате по-дългия строителен процес;

• искате сами да участвате във всеки етап.

Готовото барбекю е по-подходящо, когато:

• искате предварително ясен модел и размер с ясна представа и визия на крайния резултат;

• предпочитате по-малко строителни работи в двора;

• търсите готова горивна камера и комин;

• искате каменна облицовка;

• предпочитате монтаж по схема;

• планирате по-късно да добавите плот, мивка или пещ.

Няма универсално правилен избор. Важното е предварително да знаете какви умения, материали и време изисква строителството от нулата и какво е подготвено вместо вас при готовото сглобяемо барбекю.

Разгледайте нашите готови барбекюта за двор, произведени в Кресна с армирани бетонни панели, огнеупорна горивна камера и облицовка от естествен камък.

За повече информация относно дълготрайността, употребата и възможностите за комбиниране прочетете и статията „Защо да изберем зидано барбекю от камък за двора“.

Текстът е подготвен с експертното участие на инж. Райко Смилянов – строителен инженер с дългогодишен производствен опит в работата с естествен камък и градински изделия в Раймар.